Gdy gluten szkodzi, część 1.

Gluten, czyli niektóre białka roślinne zawarte w pszenicy, życie, jęczmieniu, pszenżycie i owsie, u niektórych osób mogą szkodzić. Oprócz wywoływania nieprzyjemnych reakcji ze strony układu pokarmowego, jak bóle brzucha, wzdęcia i biegunki, to na dodatek mogą wpływać na stan nabłonka jelit, skóry, czy wpływać na samopoczucie. Do takich patologicznych stanów należy nadwrażliwość na gluten.

Celiakia – moda czy choroba?

Od niedawna stało się modne wykluczanie z codziennego żywienia produktów zawierających gluten, czyli artykułów zawierających w swoim składzie pszenicę, jęczmień, żyto, pszenżyto i owies. Niektórzy ludzie po zastosowaniu diety bezglutenowej stwierdzili, że czują się znacznie lepiej, inni, że schudli, z kolei niektóre osoby nie zauważyły żadnej różnicy. W praktyce klinicznej coraz częściej również diagnozuje się…

Poznaj gluten i wybieraj świadomie

Zauważyłam, że od jakiegoś już czasu panuje moda na produkty bezglutenowe. Wiele artykułów spożywczych oznaczonych jest przekreślonym kłosem, napisem ,,gluten free”, czy też informacją ,,nie zawiera glutenu”. Konsumenci szukają tego rodzaju wyrobów. Ostatnio przeszło to nawet w modę nie kupowania produktów bezglutenowych. Ale czym tak naprawdę jest gluten? Czy jest szkodliwy dla każdego?